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昨日ネットをご覧になった方はご存知かも知れませんが、昨日yahooニュースでコーヒーの専門家・「スターバックス」のコーヒースペシャリスト・森さんがおいしいアイスコーヒーの作り方の紹介してくれてました。
どおも下記のようにしたらいいとのことです  1つ目は、「分量」。コーヒー10gに対して180mlのお湯という割合が“黄金比”。ただ、アイスコーヒーの場合は、いつもの2倍必要なので、コーヒー20gに対しお湯180mlという割合がベストなのだそう。 ↑ 僕はよく分かりません  2つ目は、「挽き具合（豆の粗さ）」。ペーパーフィルターを使う普通のコーヒーメーカーなら「中～細挽き」がいいが、使っているコーヒーメーカーによって、ちょうどいい粗さが異なるため、お店の人に相談するのがオススメ。 3つ目は、「水」。日本は水が軟らかいので、水道水でも十分だが、ミネラルウォーターを使う場合は、軟水がオススメ。温度は90～96℃がベストで、高温過ぎると、えぐみが出てきてしまう。ちなみに、一回沸騰して、その泡が静まった頃が、96℃くらいとのこと。 4つ目は、「鮮度」。コーヒー豆も生鮮食品なので、新鮮であればあるほどいい。保存方法だが、意外なことに冷蔵庫に入れるのはNG！ コーヒーには脱臭効果があるので、冷蔵庫のニオイを吸収してしまうのだ。光・熱・湿気・酸素を避けた、食器棚などがベストなのだそう。 そして最後。ここまではホットコーヒーでも共通の“コツ”だが、アイスコーヒーにとって一番重要な5つめのポイントが「急冷」だ。液体の中に、コーヒーの味わいや香りをぎゅっと閉じ込めるため、直接氷などで急速に冷やすことが必要。これだけで、アイスコーヒーの味がぐっと変わるという。 と、まあこんな具合ですが、４つ目の豆の鮮度は難しいみたいですね。知り合いのコーヒーに詳しい人が言ってました  僕は甘党なので甘ければぜんぜんOKです（笑）もしよろしければみなさんも試してみてください  ふじまるでした |
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